ОРЕХИ И ОЩЕ НЕЩО

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-079

Обичам да се връщам със спомени в годините назад. Тогава през есента се приготвяха голяма част от десертите, които

съпровождаха и делниците и многото зимни празници.

Тези дни си спомних за едни орехови низи с гроздов сок, които бабите ми приготвяха по време на гроздобера и наричаха

„БАЛ СУДЖУК“. Много буткава и пипкава работа с голямо чакане, докато стане за хапване. За сметка на това беше нещо

мноооооого вкусно.

Приготвяха го от орехови ядки /половинки/, които нижеха на низи от около 50 см. В голяма тава слагаха шара, която

изваряваха докато се сгъсти и тогава следваше една процедура, която се повтаряше N пъти !

Всяка низа се топеше в шарата и се закачаше над нея /съответно трябва да има място за това/ и пак се потапя и пак се от

цежда и пак….. докато се получи нещо като салам с дебелина 5 – 6 см.

Ако може да си представите, колко време трае всичко това и колко пчели и оси съпровождат тази процедура ще ви

стане лошо !

Реших да използвам идеята за низа от орехови ядки и шара и до тук с рецептата от едното време. Разнообразих вкуса с

още вкусове и аромати с продукти, които имах под ръка и се получи нещо наистина много вкусно.

За два десерта с дължина  около 20 см използвах следните

ПРОДУКТИ

– 15-20 броя орехи

– 1 средно голяма дюля

– 1 чч захар

– 1 чч гроздов сок

– 2-3 меки бисквити

ЗА КОКОСОВАТА СМЕС

– 100 мл сладкарска сметана

– 100 гр кокосови стърготини

– 50 гр захар

– 50 мл прясно мляко

– 5-6 меки бисквити

ЗА ШОКОЛАДОВО ПОКРИТИЕ

– 100 гр шоколад

– 50 мл сладкарска сметана

– 1 чл масло

ПРИГОТВЯНЕ

Орехите се почистват внимателно на половинки и се нанизват на конец, като първо се нанизва парче от сламка /за да

не се изнизват ядките/. Едната низа е  20 см и в края се завършва с парче сламка, която трябва да се задържа на отвора

на дълбока чаша или друг подходящ за отцеждане съд, който да е с дълбочина поне 22 см.

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-025

Дюлята се нарязва /настъргва/ на ситно и се задушава с водата  докато омекне. Претрива се през цедка и към получената

каша се прибавя захарта и гроздовия сок. Връща се на огъня, за да заври и да се разтопи захарта. След като се махне от

огъня се прибавят стритите бисквити .

Всяка низа се потапя в тази смес и се отцежда няколко пъти /докато имате търпение/.

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-028

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-027

Затоплят се сметаната, прясното мляко и захарта, докато се разтопи захарта и се маха от огъня, прибавят се кокосовите

стърготини и стритите бисквити докато се получи меко тесто, с което могат да се обвият низите. Може да се наложи да

увеличите количеството бисквити.

Първо леко ги овалях в кокосови стърготини, за да не ми лепне и после ги увих в бисквитената смес.

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-067

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-068

Прибират  се за да стегнат в хладилника за час.

Приготвя се шоколада, като се затопля леко сметаната и към нея се прибавя настъргания шоколад, маха се от огъня и

при непрекъснато бъркане се прибавя и маслото.

Охладените парчета се освобождават от сламките и конеца много внимателно и след това се заливат с шоколадовата смес.

Аз охлаждах във фризера и шоколада ми се пресече малко, но това не се отрази на вкуса.

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-069

Много писане, много обяснения, но си заслужава да опитате и да приготвите този десерт.

Не се притеснявайте, че орехите ще са твърди – те поемат от влагата на плодовата каша и стават много крехки.

Ароматите са много, но взаимно се допълват и съчетават. По ваше желание може да приготвите с друг плод и други

съставки и аромати.

След няколко часа престой в хладилника, нарежете на филийки и се насладете на този осъвременен БАЛ СУДЖУК !

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-080

%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%b8%d0%b8-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d1%81%d1%83%d0%b4%d0%b6%d1%83%d0%ba-077

Опитайте и съм сигурна, че ще ви хареса ! Да ви е сладко !

 

Share Button

Leave a reply