ШОКОЛАДОВА 2

Попитам ли каква да е тортата, винаги желанията са за шоколадова и затова започнах да си ги

номерирам, че все искам с нещо да се различават една от друга.

За тази използвах следните:

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА

– 4 яйца

– 100 захар

– 150 брашно

– 2 сл с връх какао

ЗА КРЕМА

– 300 мл прясно мляко

– 2 жълтъка

– 100 гр захар

– 50 гр брашно

– 180 гр масло

– 60 гр захар

– 2 белтъка

– 2 сл с връх какао

ЗА ШОКОЛАДОВО ПОКРИТИЕ

– 100 мл сладкарска сметана

–100 гр тъмен шоколад

– 20 гр масло

И ОЩЕ

– 100 гр сметана

– 200 мл ароматно кафе

ПРИГОТВЯНЕ

Яйцата се разбиват на пяна със захарта, прибавят  се брашното и какаото, като не се прекалява с

разбиването, за да не спадне сместа.

Тестото се изсипва в тортена форма d – 24 см., дъното на която е застелена с хартия за печене, като

се разстила добре. Тук аз си имам малка тайна – леко избутвам тестото към борда на формата и така

се застраховам  за равен блат, но не винаги се получава !

Пече се на 180 градуса в предварително загряна фурна до суха клечка. Още топъл блатът се обръща

и се отстранява хартията. Добре е да престои поне ден, за да се овлажни и да не се рони при разрязването

му на две или на три части.

За приготвянето на крема се загряват млякото и захарта и към тях се прибавят при непрекъснато

разбъркване  разбитите с брашно жълтъци и ванилията.

Вари се до сгъстяване, след което се охлажда и се разбива с миксер до пухкав гладък крем.

Белтъците се разбиват на сняг със захарта и на порции се прибавят към много добре разбитото масло

След това на порции към този крем се прибавя варения  крем, а накрая се прибавя и какаото.

Този крем се разпределя между блатовете / може да са два или три/, които са напоени с кафе.

Тортата  се измазва с крем отгоре  и отстрани.

Прибира се да стегне в хладилник, а през това време се приготвя шоколадовият ганаш.

Загрява се сметаната до завиране, сваля се от огъня и към нея се прибавя при непрекъснато разбъркване

начупения шоколад и маслото. Бърка се до получаването на гладка и еднакво оцветена смес, с която

се залива тортата.

Разбива се сметаната и с помощта на шприц се декорира по желание.

 

 

 

 

 

 

Share Button

Leave a reply