„МЪРЗЕЛИВА“ ЛЮТЕНИЦА

Нали съм си баба и този път ще започна с……едно време тази рецепта се разпространяваше с наименованието

„ГРАДСКА ЛЮТЕНИЦА“ или „АПАРТАМЕНТСКА ЛЮТЕНИЦА“.

Вкусът и е много близък да едновремешната купешка лютеница от Първомай с хорцето на етикета.

Не може да се сравнява с лютеницата, приготвена на село с печени зеленчуци и изварена в огромната тава

на огъня, но е вкусна и най-важното –  много лесна за приготвяне.

Затова са и „лепнали“ името МЪРЗЕЛИВА ЛЮТЕНИЦА“ !

Спокойно може да заредите дозата и да седнете пред компютъра за 2-3 часа !!!

Обикновено правя две дози едновременно – едната във фурната, втората на котлона и разликата е в цвета.

Ето в това бурканче на дъното е приготвената във фурната, а над нея по-светлата е приготвена на котлона.

Аз предпочитам тази, която се приготвя на котлона, защото варя, пасирам  и изварявам в един и същи съд –

дълбока тенджера с вместимост 6 литра.

ПРОДУКТИ

– 3 кг червен пипер /камби/

– 2 кг домати

– 1 кг патладжан

– 1 кг ябълки

– 500 гр моркови

– 300 мл олио

– 150 гр захар

– 3 сл сол

ПРИГОТВЯНЕ

Първо се нарязват доматите , които избирам да са месести с по-тънка ципа и се оставят в гевгир, за да се

изцедят, докато се нарежат на дребно останалите продукти.

Предпочитам пипера и камбите да са по килограм и половина /общо 3 кг/.

Патладжаните избирам да са малки, за да нямат много семенца.

Ябълките избирам да са не – много кисели /въпрос на вкус/, но слагам задължително.

Всичко се почиства от дръжки и семенници, измива се и се нарязва на дребно / от това зависи, колко по-

бързо ще се разварят/.

Нарязаните продукти, заедно със захарта, солта и олиото се поставят в дълбока тенджера БЕЗ КАПАК на

котлон, включен на 1 ва степен /най-ниската/и се оставят да заврат.

След час може да се разбърка, след два още веднъж и се вари до пълното разваряване на зеленчуците и до

момента, в който замирише апетитно.

Сместа се пасира докато е гореща /ако разрешава пасатора/ и се насипва в бурканчета, които се стерилизи-

рат 10 -15 минути.

Много е вкусна, както за директна консумация, така и като добавка в ястия, пици и тестени закуски.

Опитайте и ще се убедите сами !

 

Share Button
Тагове:  ,

Leave a reply