ЧИЙЗКЕЙК „ПЛАМЪЦИ“

Когато видях как се приготвят тези шоколадови фигурки, веднага си наумих, че ще се пробвам.

Е, не беше толкова перфектно изпълнението ми, но като за първи път… !!!

Вече имах фигурките и хубави или лоши трябваше да им намеря „балтончето“ – ииииииии ето

получи се този чийзкейк с „пламъчета“.

А защо „пламъчета“, ами Биляна като такива видя шоколадените фигурки ?!?

За да приготвя този чийзкейк използвах следните

ПРОДУКТИ ЗА ОСНОВАТА

– 1 кутия бисквити “ COFFEE“

– 50 мл ликьор “ BAILEYS“

– 50 гр масло

ПРОДУКТИ ЗА ЧИЙЗКРЕМА

– 200 гр заквасена сметана

– 200 гр кондензирано мляко

– 150 гр масло

– 200 мл сладкарска сметана

– 1 п желатин

– 1 п нишесте ВАНИЛИЯ

– 600 мл прясно мляко

ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ ГАНАШ

– 150 мл сладкарска сметана

– 150 гр натурален шоколад

– 50 гр масло

ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИТЕ ФИГУРИ

– 100 гр натурален шоколад

– 50 гр бял шоколад

ПРИГОТВЯНЕ

Първо се приготвя крем нишесте „ВАНИЛИЯ“  с 600 мл прясно мляко, за да е по-гъст и се оставя

да изстине напълно.

Върху табла или подносна чиния се фиксира ринг от тортена форма с d – 24см с тиксо.

Вътрешната страна на ринга се облепва с лента от хартия за печене или целофан, която да е 2-3 см

по-висока от ринга, за да сме сигурни за височината на чийзкейка.

В купа бисквитите се натрошават на трохи, напръскват се с ликьора и се разбъркват с маслото.

Може да използвате какао, кафе или друг вид ликьор.

Тази смес се прехвърля   в ринга и леко се затопля, за да се размекне шоколадовото покритие на

бисквитите / може и със сешоар/ и тогава с обратната страна на супена лъжица се оформя основата

на чийзкейка, като се уплътнява и заравнява много добре.

Шоколадовото покритие и маслото са омекнали, а бисквитите са попили от ликьора и това става

много лесно.

Подготвя се по указанието на опаковката желатина и се оставя да изстива, но без да се стегне много.

Разбива се на високи обороти с миксер до пухкавост изстиналия млечен крем.

В друга купа се разбива  до твърди връхчета сладкарската сметана.

Разбива се до побеляване маслото заедно с кондензираното мляко и към него на порции по лъжица

и при непрекъсната разбиване се прибавят млечният крем, заквасената сметана, сладкарската

сметана и накрая желатинът.

Полученият чийзкрем се изсипва в ринга , заравнява се и се прибира за 2-3 часа в хладилник.

Когато сме убедени,че кремът е достатъчно стегнал се пристъпва към приготвяне на шоколадовия

ганаш.

Затопля се, но без да завира сладкарската сметана и се маха от огъня.

Към нея се прибавят при непрекъснато разбъркване натрошеният шоколад и маслото, като се

бърка до получаването на гладка еднородна смес, която се изсипва върху чийзкейка и отново се

прибира в хладилника за  повече време -поне 5-6 часа или най-добре за една нощ.

Шоколадовите фигурки се приготвят от разтопените на водна баня поотделно тъмен и бял шоколад.

Върху хартия за печене първо се сипва от тъмния шоколад, след това от белия шоколад и с четка,

клечка за зъби или дървено шишче се издърпва по желание за посока и големина ето така :

Вашите може да се получат много по-красиви и да са с друга форма !

Добре охладен и стегнал чийзкейка се освобождава от  металния ринг, а след това много внимателно

се маха и хартиената лента.

Украсен с „пламъчетата“ изглежда ето така:

С чашка ароматно кафе, парчето чийзкейк е с идеалната компания за вас !

Опитайте и да ви е сладко !

 

 

 

Share Button

Leave a reply