СОЛЕНА СКУМРИЯ

10255137_837475452979621_5934278422398386816_n

Нали сме си на море  сме си свикнали на солена рибка с мастичката или ракийката !Нищо, че в

морето вече риба няма –  в магазините се намира от онази много едрата и мазна скумрия, дето

става „като локум“, след осоляване. И тогава….. с една шайба, една чашка !!!

И така , купуваме си от магазина една, две от онези едри скумрии /ние ги наричаме „скандинавки“/

дето са само охладени и са по 700 – 800 гр. парчето. Изчистват се вътрешностите, главата и опашка-

та. В кухината на коремчето се пълни с едра сол, а после и цялата риба се „гмурва“ в едра сол и  за

24-36 часа се оставя в хладилника.

Рибата се измива добре с вода да падне солта, нарязва се на шайби с дебелина 1.5 см. и се пълни в

буркани. Запържва се олио /хапка хляб за стане със златист загар в него/, охлажда се и се залива

рибата в бурканите. Прибира се в хладилник да престои поне една седмица, като буркана се раз –

клаща няколко пъти през това време.

10947308_837475462979620_2185729944222938723_n

А после и правите едно хубаво легло от лук и наливате в чашките питието, с което най – върви !

По същия начин приготвям и паламуд – наш черноморски !

219045_451145458279291_503617861_o

Опитайте и пригответе, с каквото изберете ! Да ви е сладко и наздраве !

Share Button

Leave a reply