„РАФАЕЛКА“ или моят вариант на торта „RAFFAELO“

хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 034

Разглеждайки много и различни варианти за приготвяне на тази торта се спрях на вариант, от който се

получи много лека и много вкусна торта, която се хареса на всички у дома. В пълнежа използвах кокосови

десерти, крема е приготвен по рецепта за приготвяне на домашни бонбони „RAFFAELO“, а за декорация

използвах оригинала на бонбоните, за да съм сигурна, че ще се доближа максимално до оригиналния вкус

на това бяло изкушение.

ПРОДУКТИ

– 1 опаковка готови какаови блатове

– 50 мл силно кафе еспресо

– 50 мл ром

ЗА КРЕМА

– 300 гр маскарпоне

– 200 гр масло

– 100 гр пудра захар

– 200 мл сладкарска сметана

– 100 гр бял шоколад /ако е с бадеми е още по-добре/

– 50 гр кокосови стърготини

– 50 гр белени бадеми

– ванилия

– 5 бр кокосов десерт „РЕПУБЛИКА“

ЗА УКРАСА

– 2 шоколада с натрошени бадеми /или 200 гр бял шоколад/

– 100 мл сладкарска сметана

– 50 гр масло

– 50 гр  бадеми с люспите

– 16 бр бонбони „RAFFAELO“

ПРИГОТВЯНЕ

Разбива се маслото със захарта до гладка, пухкава смес, прибавя се предварително разбитата до твърди

връхчета сладкарска сметана и с миксера до тук. Останалите продукти се прибавят, като се разбърква на

ръка. Бадемите леко се запичат на сух тиган и се смилат с големината на сусам, за да се чувстват парченца.

Шоколада се настъргва на ситно ренде и заедно с маскарпонето, кокоса и ванилията се прибавят и така

крема е готов.

Кокосовите десертчета се нарязват на тънки филийки.

Ринг на тортена форма се закрепва с тиксо върху подносна чиния и реденето започва. Слага се блат, който се

сиропира със смес от кафе и ром /аз правя това с четка много пестеливо, за да не омекват много блатовете/.

Отгоре се разпределя , 1/3 от приготвения крем и се подреждат парченцата от кокосовия десерт, като се

спазва посоката на рязане , отново блат, сиропиране, крем, парченца кокосов десерт и последния блат,

сиропиране, крем, но вече БЕЗ парченца кокосов десерт.

хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 025                                             хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 026

хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 024                                             хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 027

Когато се нанася крем върху последния блат се за заделя малко от него, за да се измаже борда на тортата.

Вмъква се лента от хартия за печене, за да се осигури заливането с шоколадовия ганаш и тортата се при-

бира в хладилник, за да стегне.

През това време се приготвя шоколадовия ганаш, като се затопля сметаната, но без да завира,  маха се от

огъня. прибавя се предварително начупения шоколад и маслото и се бърка интензивно на ръка, докато

се разтопят шоколада и маслото. С тази смес се залива тортата и се прибира в хладилник, за да стегне шоко-

ладовото покритие. Когато сме сигурни, че това е станало, тортата се освобождава от ринга и от хартиената

лента.

хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 030                                             хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 031

Борда на тортата се измазва с отделения крем и се панира с бадеми, които са запечени с люспите и после

смлени с лъжичка захар, така че да се чувстват парченца.

Бонбоните се поставят в последния момент, преди поднасяне, за да не се овлажнят и да загубят от неве-

роятният си вкус.

хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 033                                             хоста, пеперуда, месо, за ЕЛЕНА 035

Красавица е нали ?  А съчетанието от шоколад, кокос и бадеми е фантастично !

 

 

 

 

 

Share Button

Leave a reply