ТОРТА „ЕСТЕРХАЗИ“

ЕЛЕНА 030

Нещата не винаги се получават от първия път. Когато правих преди  години тази торта за първи  път,

крайния резултат беше …..! Всъщност тортата се беше получила, но от нетърпение и от незнание, тогава

се отказах да я приготвям, като си мислех, че не се е получила Първо си беше изпитание да я разрежа, а

после хапването на хрупкавото и разпиляващо се парче си беше комично. Вкусът беше невероятен, но не

знаех, че за да „стане“това изкушение трябва да престои достатъчно време, за да могат блатовете да попият

от влагата на крема .

За приготвянето на тази торта се изисква търпение за изпичане на блатовете и два пъти повече търпение,

докато се изчака тортата да „стане“ за ядене !

Рецептата, с която приготвям това изкушение е с маслен крем, който харесваме всички у дома, а не по ори-

гиналната рецепта и така продуктите

ЗА БЛАТОВЕТЕ

– 6 белтъка

– 120 гр захар

– 200 гр смлени бадеми

– 1 пакетче ванилия

ЗА КРЕМА

– 1 пакет крем нишесте ВАНИЛИЯ на БИОСЕТ

– 600 мл прясно мляко

– 150 – 200 захар

– 250 гр масло

– 200 мл сладкарска сметана

– 1 пакетче ванилия

ДЕКОРАЦИЯ

– 50 гр рязани или филирани бадеми

– 2 сл течен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ

Разбиват се белтъците със захарта на твърд сняг с твърди връхчета.

Бадемите се смилат с големината на сусам /да не са на брашно, а да се чувстват/. след което леко се запи-

чат на сух тиган или във фурната.

Напълно изстинали бадемите се прибавят като се разбърква леко и внимателно на ръка, към белтъчната

смес, прибавя се и ванилията.

Сместа се разпределя върху предварително начертани кръгове върху хартия за печене с d- 22 см., които

са четири на брой. Блатовете се пекат на 120 градуса за 2 часа /сушене  като при целувките/.

Аз пека едновременно всичките блатове, но ви препоръчвам да им разменяте местата поне веднъж по

време на печенето, че при мен най-горния леко загоря /ама пък беше карамелено вкусен!/.

ЕЛЕНА 018

Следва приготвянето на ваниловия крем, който се приготвя по указанието на опаковката, но със 100 мл

по-малко мляко, за да е по-гъст. Оставя се да изстине и се разбива с миксер на високи обороти до полу –

чаване на хубав пухкав крем.

Разбива се и сладкарската сметана до твърди връхчета.

Следва разбиване на маслото до побеляване, след което към него се прибавя по лъжица от ваниловия крем.

Прибавя се разбитата сметана, ванилията и крема се разделя на 4 части, като едната част е с 1-2 сл по-голя-

ма от другите три части.

Тортата се сглобява директно върху подносна чиния, като всеки блат се освобождава от хартията и отгоре

се нанася равномерно  1/4 от крема, заравнява се и така 2, 3, и 4 блат, върху който се разпределя повечето

крем, за да се измаже и борда на тортата.

ЕЛЕНА 022

ЕЛЕНА 025

ЕЛЕНА 026

Крема се заравнява добре и с помощта на дървено шишче отгоре се очертават окръжности, които намалят

към центъра или се изписва спирала.

Върху тези кръгове /или спиралата/ се нанася с помощта на пош /фунийка от хартия/ течния шоколад и

после отново с помощта на дървеното шишче се изтегля от центъра към края и обратно, като се получава

шарката, която е характерна за тази  много вкусна торта.

Борда на тортата се покрива с нарязани или филирани бадеми, които са леко запечени  ииииии следва

най – трудния момент – да се изчака престоя на това изкушение в хладилника поне 5 -6 часа или 1 нощ.

ЕЛЕНА 032                                           ЕЛЕНА 035

ЕЛЕНА 036                                            ЕЛЕНА 030

Това е една наистина прекрасна торта, която си заслужава да приготвите, за да усетите неповторимия

и вкус и да зарадвате своите близки.

 

 

 

Share Button

Leave a reply