ТЕСТО БАЗА

2013-04-19 002

Това тесто аз наричам “ вълшебно“ , защото откакто попаднах на него в нета, мога спокойно да кажа,

че месенето вече ми е приятно и ми доставя истинско удоволствие. Всичко, което приготвям с това тесто

се получава точно така, както аз искам и най – важното, че всичко приготвено с това тесто е много вкусно !

Да е жив и здрав, този който е създал тази прекрасна рецепта, аз съм записала само „сръбски сайт – Дани „.

От както го открих /или то ме откри ?!?/ аз приготвям всякакви тестени варианти, за които се сещате –

пити, погачи, закуски с всякакви форми, пици, козунаци, като само променям количеството сол и захар и

съответно плънката.

Тестото се замесва в дълбока купа, в която може да се меси до края, да втасва в нея и отново да се доомеси

там. Няма ги облачетата брашно или омазнен плот, защото при спазване на точните мерки по рецептата

няма да ви трябва и прашинка повече брашно, нито капка повече мазнина !

За мен това е много важно, защото си меся на ръка и много пъти ме е смущавало напътствието -брашно,

колкото поеме !?!

Ако се приготвя нещо по – различно, като фигурки да декорация на погача естествено се прибавя малко

брашно в отделеното за това тесто или пък за приготвяне на милинки – малко повече мазнина, но това е

по преценка.

В зависимост какво ще се приготвя с тестото се използват  различни пълнежи – сирене, кашкавал, шунка,

шпек, кайма и каквото още се сетите, като увеличавам с 1 кл още солта в тестото.

Ако ще се приготвя нещо със сладък пълнеж – локум, сухи плодове, шоколад, конфитюр и каквото още се

сетите, тогава намалявам солта в рецептата, а увеличавам захарта до 2-3 сл, които прибавям към прясното

мляко.

Замисляте си какво ще приготвяте, избирате си плънка, а за тестото приготвяте следните

ПРОДУКТИ

– 600 гр брашно

– 200 мл прясно мляко

– 200 гр заквасена сметана

– 100 мл олио

– 1 п жива мая /42 гр/

– 1 пакетче бакпулвер

– 1 к л сол

– 1 кл захар

Маята се натрошава в малка купа и се размива с 50 мл от прясното мляко, след което се разбърква на

каша с 1-2 сл от брашното, а накрая се добавя захарта. Оставя се на топло да удвои обема си.

През това време в дълбока купа се пресява брашното със солта и бакпулвера, прибавят се останалите

продукти и с втасалата мая  се замесва тестото. Ако искате преместете тестото за по-продължително

месене на плот, но аз правя това в самата купа, след което се покрива със свежо фолио или влажна кърпа

и тестото се оставя на топло да удвои обема си.

Биляна, леоп, ягодов, 6 фитила, бонбони 046                                     Биляна, леоп, ягодов, 6 фитила, бонбони 049

Така втасало тестото е готова за всякакви импровизации – може да се разточва, да си раздърпва, дори да

се оформя с притискане с дланите  БЕЗ ПОВЕЧЕ БРАШНО ИЛИ МАЗНИНА !

ФУК РЕТРО ЛОКУМКИ 007                                    ВИТА И КОЛЕДНИ У-ЩЕ 032

Тези питки са оформени  от това тесто.

2013-04-19 003                                    РД НУШКА 029

От това тесто приготвям основата на пица, а с останалото тесто малко кифлички с пълнеж на вкус

ФУК РЕТРО ЛОКУМКИ 032                                     ФУК РЕТРО ЛОКУМКИ 034

ВЕЛИКДЕНСКИ 022                                      НОЕМВРИ РД ВЕНИ 034

и поръски на вкус  и предпочитание.

ФУК РЕТРО ЛОКУМКИ 037                                      ВЕЛИКДЕНСКИ 026

Ето как изглеждат  закуски и козунаци със сладък пълнеж от локум и сухи плодове.

Всичко приготвено с това тесто е меко и пръхкаво в следващите 2 – 3 дни, само при условие, че оцелее.

Опитайте и съм сигурна, че ще ви хареса и ще ви стане любимо!

 

 

Share Button

Leave a reply