ТОРТА „РОПОТАМО“

КОЛЕДНО 013

КОЛЕДНО 057

Преди много, много години, когато за първи път видях парче от тази торта, в чинийката пред мен,

гледах и се чудех и пак гледах и се чудех, но не посмях да попитам, защото нищо, ама нищо  нямаше

да разбера на унгарски, а пък  и нямах никакъв опит, за да си обясня как се получава тази вертикала !?!

Завръщайки се у дома, заедно с другите впечатления, споделих и за невероятния вид на тортата, с която

ме бяха гощавали. Мама на другия ден разказвала на колежките си и една от тях и казала кой и къде в

Бургас приготвя подобна торта. Това беше майстор сладкаря бай Кольо, когото съм запомнила с блага

усмивка и с желание да запознае и предаде, това което знае, дори и на съвсем непознат човек като мен,

който на всичкото отгоре няма понятие и нищо общо с кулинария и сладкарство.

Неговата вита торта беше включена в менюто на ресторант „Приморец“ като торта „РОПОТАМО“. Разве-

селен от възторга ми, този човек  приготви  за около 10-15 минути, пред смаяният ми поглед тортата,

която толкова много ме беше впечатлила, като наряза ленти от една тава със заготовки за пасти, а на

въпроса ми за рецепта, само ми посочи тавите с блатове, купите с различни кремове!!!, и отчетливо и

лаконично ми отговори – ФАН-ТА-ЗИ-Я !!!

Ей това ми беше първият урок по сладкарство преди 45 години !!!

Аз сега ще ви напиша рецептата, с която приготвям торта „Ропотамо“ , но всяка от вас може да приготви

торта с този вид , като ползва любима рецепта за блатове и любима рецепта за крем и да улучи любимия

вкус на семейството.

ПРОДУКТИ ЗА СВЕТЪЛ БЛАТ

– 5 яйца

– 4 сл вода

– 9 сл пудра захар

– 9 сл брашно

– 1/2 пакетче бакпулвер

– 1 пакетче ванилия

ПРОДУКТИ ЗА ТЪМЕН БЛАТ

– 5 яйца

– 4 сл вода

– 9 сл пудра захар

– 9 сл брашно

– 1/2 пакетче бакпулвер

– 2 сл какао

ЗА КРЕМА

– 200 гр масло

– 200 гр заквасена сметана

– 1 пакет крем нишесте ВАНИЛИЯ и 600 мл прясно мляко със 150 гр захар за приготвянето му

– 2 сл какао

ЗА НАПОЯВАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ

– 100 мл прясно мляко

– 100 мл ароматно кафе

– 50 мл ром или коняк

И ОЩЕ

– 100 гр шоколад

– кокосови стърготини

– 3 бр десерт „РЕПУБЛИКА“ с кокос

ПРИГОТВЯНЕ

За светлия блат, жълтъците се разбиват на пяна с водата и захарта, прибавя се пресятото с бакпулвера

брашно и накрая се прибавят разбитите на сняг белтъци. Сместа се изсипва в тава, която е застлана с

хартия и е с размери 28 х 35 см. Пече се в предварително загряна фурна на 180 градуса до суха клечка.

По същия начин се приготвя и тъмния блат, но много се внимава да не загори.

Затова си засечете времето за изпичане на светлия блат, за да се ориентирате по време за тъмния блат.

Когато изстинат блатовете се нарязват на ленти с ширина 7 см, което всъщност ще е височина на тортата.

Тези размери аз съм си ги избрала, според размера на тавата, с която разполагам, но не режете по- тесни,

защото тортата ви ще стане ниска!

Пекла съм двата блата едновременно в голямата тава на фурната, като изрязвам хартия по-дълга от

дъното на тавата и в средата правя едно „плисе“т.е. издигам двойно от хартията около 2 см, за да раз-

деля тавата на две еднакви половини, в които разпределям двете смеси. После си изчислявам каква ще

е ширината на лентите, които трябва да се изрежат.Ширината на лентите е височината на тортата, 

която ще приготвяте !

За масления крем, първо се приготвя крем нишестето по указанията на опаковката и се отавя за изстине

напълно, след което се разбива на бързи обороти с миксера до пухкав крем.

Маслото се разбива до побеляване и по лъжица, при непрекъснато биене се прибавя от ваниловия крем.

Прибавя се и заквасената сметана и сместа се разделя на три части, като в едната се прибавя какаото.

Всяка от приготвените ленти се сиропира леко на капки – светлите със смес от мляко и половината ром,

а тъмните със смес от кафе и останалия ром. Може да не използвате много течност – по-добре да остане,

но да не се размекват много лентите!

В зависимост, как ще разпределите крема, ще имате по-ситна или по-едра шарка. Ако върху светли ленти

нанесете светъл крем и върху тъмни ленти, тъмен крем шарката ще е по-едра.  Ако върху светла лента

нанесете от тъмния крем и върху тъмната лента от светлия крем, шарката ще е по-ситна.

Аз съм избрала варианта на по-едрата шарка

КОЛЕДНО 001

След като са намазани лентите, започва тяхното завиване в последователност на цветовете. В подносна

чиния в центъра се навива първото парче и така до края.

КОЛЕДНО 004

Ако лентите се начупят някъде при завиването, не се притеснявайте, защото тортата се стяга накрая

с ринг от тортена форма и се оставя в хладилника, за да стегне.

КОЛЕДНО 002

КОЛЕДНО 006

След като се махне ринга, с третата част от крема се покрива тортата отгоре и борда. Шоколада се

разтопява на водна баня или се ползва течен крем шоколад, за да се запечата тортата отгоре, а борда се

облепва с кокосови стърготини.

Десертчетата“Република“се режат всяко на по четири равни части и всяка се прави на топче като бонбон,

за да се украси тортата.

Ако не се притеснявате от консумацията на готовите блатове, използвайте от правоъгълните, както правя

аз много често през лятото.

КОЛЕДНО 015

КОЛЕДНО 060

КОЛЕДНО 061

Когато приготвям тази торта с готови блатове, за да съм сигурна, че ще е стабилна си изрязвам кръгъл

блат, който ми служи за основа. Готовите блатове са много по-финни от домашно приготвените и за да

няма изненади се подсигурявам.

Изберете вашия вариант и си пригответе тази ефектна торта !

 

 

 

 

 

 

 

Share Button

Leave a reply